Γλυκό ψαρονέφρι με θυμάρι

Το ψαρονέφρι είναι πλούσιο σε φώσφορο, ψευδάργυρο και βιταμίνη B1!

Πιέζουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι ώστε να ανοίξουν και να απλώσουν λίγο. Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Ρίχνουμε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι και τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές χαμηλώνοντας την φωτιά. Όταν αρχίζουν και ροδίζουν, τότε αλατίζουμε.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη μουστάρδα και ρίχνουμε το πιπέρι και τι θυμάρι.

Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το μέλι και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά ώστε να καραμελώσει. Συνοδεύουμε με λευκό ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Υλικά για 2-4 άτομα

• 3 κομμάτια ψαρονέφρι, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 ml κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές σούπας μέλι
• 1 κουταλιά σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι

Μέτρα για τη σωτηρία των μελισσών στην Ευρώπη

Το 84% των φυτικών ειδών και το 76% της παραγωγής τροφίμων στην Ευρώπη, εξαρτάται από τις μέλισσες ενώ ο μελισσοκομικός τομέας παρέχει εισόδημα, άμεσα ή έμμεσα, σε παραπάνω από 600.000 πολίτες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπως τονίζεται σε Ψήφισμα του Ευρωκοινοβουλίου που υιοθετήθηκε με 534 ψήφους υπέρ, 16 κατά και 92 αποχές από την Ολομέλεια. Με το Ψήφισμα απευθύνεται έκκληση για τη λήψη μέτρων προστασίας των μελισσών σ’ όλη την Ευρώπη δεδομένου ότι, όπως υποστηρίζεται, οι μέλισσες κινδυνεύουν να γίνουν είδος υπό εξαφάνιση.
Η αύξηση της θνησιμότητας των μελισσών, μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην παραγωγή τροφίμων στην Ευρώπη και στη σταθερότητα του περιβάλλοντος, καθώς τα περισσότερα φυτά εξαρτώνται από την επικονίαση των μελισσών, προειδοποιεί το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο στο Ψήφισμα του. «Η επικονίαση, είναι ένα δημόσιο αγαθό με οφέλη για τον ευρωπαϊκό αγροτικό τομέα και μπορεί να διατηρηθεί μόνο μέσω κοινής ευρωπαϊκής δράσης», δήλωσε ο συντάκτης της έκθεσης Ούγγρος σοσιαλιστής ευρωβουλευτής, Κσάμπα Σάντορ.
Το Ευρωκοινοβούλιο καλεί την Κομισιόν να προωθήσει τη σύσταση κατάλληλων εθνικών συστημάτων παρακολούθησης, σε στενή συνεργασία με τις μελισσοκομικές ενώσεις και να αναπτύξει εναρμονισμένα πρότυπα σε επίπεδο ΕΕ που θα επιτρέπουν τη σύγκριση.
Παράλληλα, τονίζεται στο Ψήφισμα, οι χώρες της ΕΕ χρειάζεται να συντονίσουν τις ερευνητικές τους προσπάθειες και να μοιραστούν τα ευρήματα μεταξύ εργαστηρίων, μελισσοκόμων, αγροτών και βιομηχανίας, έτσι ώστε να αποφεύγονται οι επικαλύψεις και να ενισχυθεί η αποτελεσματικότητα, ενώ θα πρέπει να ενισχυθεί η χρηματοδότηση της έρευνας, καθώς και η παροχή στήριξης στα διαγνωστικά εργαστήρια και στη διενέργεια δοκιμών σε εθνικό επίπεδο.

Γλυκιές γεύσεις από την Κρήτη

 Η περίφημη διατροφή των Κρητικών πρέπει να αποτελέσει παράδειγμα προς μίμηση για ένα επιπλέον λόγο. Πέρα από τα χαρακτηριστικά … που συνήθως προβάλλονται και τα αδιαμφισβήτητα οφέλη που προκύπτουν από την υιοθέτηση της κρητικής διατροφής, είναι καλό να δούμε και τις συνήθειες που είχαν οι Κρητικοί, όσο αναφορά στην κατανάλωση γλυκών.

Ζούμε σε μία εποχή που η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης κατακλύζει την καθημερινότητα του καταναλωτή, με αποτέλεσμα την εμφάνιση σοβαρότατων προβλημάτων υγείας.

Από την αρχαιότητα μέχρι και πριν από μερικές δεκαετίες, η οικονομική κατάσταση ήταν τέτοια, που προτεραιότητα ήταν να υπάρχει φαγητό στο τραπέζι και η κατανάλωση γλυκού ήταν μόνο για εξαιρετικές περιπτώσεις, όπως οι γιορτές. Αυτό δεν σήμαινε ότι δεν καταναλώνονταν γλυκίσματα, όμως υπήρχαν άλλες, πιο υγιεινές και απλές εναλλακτικές σε σχέση με σήμερα.

Aν προσπαθήσουμε να ορίσουμε τα ιδανικά χαρακτηριστικά ενός γλυκού ή νωγαλεύματος, όπως λεγόταν στην αρχαιότητα, θα λέγαμε ότι καλό θα ήταν να έχει:

• χαμηλό θερμιδικό φορτίο
• μικρή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
• χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
• μικρή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
• υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• θρεπτικά συστατικά, ωφέλιμα για τον οργανισμό μας

Στην αρχαιότητα, υπήρχαν ορισμένα υλικά που σπάνια έλλειπαν από το νοικοκυριό. Το μέλι που ήταν η κύρια γλυκαντική ύλη και είχε ιδιαίτερη θέση στην διατροφή. Ήταν βασικό συστατικό πολλών γλυκών όπως οι τηγανίτες, το γάστριν, με ξηρούς καρπούς και μετέπειτα στα ξεροτήγανα και πάνω σε πίτες. Το Κρητικό μέλι είναι γνωστό παγκοσμίως για το εξαιρετικό άρωμα και χρώμα του και συνεχίζει μέχρι σήμερα να χαρίζει τα 180 διαφορετικά συστατικά που περιέχει προσφέροντας σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Άλλο υλικό στο οποίο είχαν τεράστια αδυναμία οι Κρήτες ήταν το σταφύλι, είτε με ωμή είτε αποξηραμένη μορφή. Έφτιαχναν επίσης μουσταλευριά φρέσκια ή αποξηραμένη για τον υπόλοιπο χρόνο και φυσικά πετιμέζι. Το σταφύλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτοχημικά και έχει αναδείχνθεί σε υπερ-τροφή. Προφυλάσσει από τον καρκίνο και την εμφάνιση καρδιακής νόσου.

Αλλά και γενικότερα, τα φρούτα δεν έλειπαν ποτέ από το σπίτι των Κρητικών. Πάντα ήταν εποχιακά, εκτός από ελάχιστες περιπτώσεις, που μπορούσαν να τα διατηρήσουν με αποξήρανση ή φτιάχνοντας γλυκά του κουταλιού. Τα σύκα, τα σταφύλια, τα κεράσια, τα ρόδια, τα κυδώνια και άλλα χάριζαν την γλύκα τους χάρη στην φρουκτόζη που περιέχουν.

Μπορεί η φρουκτόζη να αποδίδει τις ίδιες θερμίδες με την ζάχαρη, αλλά η γλυκαντική της ικανότητα είναι διπλάσια. Άρα, επιφέρει το ίδιο αποτέλεσμα, με τις μισές θερμίδες. Επίσης, οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά των φρούτων χαρίζουν υγεία και ευεξία. Εξάλλου, η άφιξη της ζάχαρης στην Ευρώπη έγινε τον 8ο αιώνα μ.Χ., οπότε η κατανάλωσή της ήταν σπάνια και αρκετά περιορισμένη.

Το ελαιόλαδο δεν θα μπορούσε να λείπει από την ζαχαροπλαστική της Κρήτης. Χρησιμοποιείται σαν λιπαρή ύλη για τα κουλουράκια, τις πίτες και για το τηγάνισμα ορισμένων γλυκισμάτων όπως τα ξεροτήγανα. Προσδίδει τα πλούσια αντιοξειδωτικά του και προστατεύει από την εμφάνιση σημαντικών νόσων, όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος, το εγκεφαλικό και οι φλεγμονώδεις νόσοι.

Τα γαλακτοκομικά χρησιμοποιούνταν συχνά, χαρίζοντας απαραίτητες πρωτεΐνες και αμινοξέα. Τα πιο χαρακτηριστικά γλυκίσματα που περιέχουν γαλακτοκομικά είναι οι σφακιανές πίτες, που σερβίρονται με μέλι και τα λυχναράκια, που έχουν μια χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση, πασπαλισμένα με αρωματική κανέλα.

Και τα μπαχαρικά είχαν μεγάλη συμμετοχή στην παρασκευή των γλυκών. Το άρωμα τους και η γεύση τους έδιναν άλλη νότα σε κάθε συνταγή.

Το αλεύρι ήταν συνήθως ολικής, παρέχοντας απαραίτητες φυτικές ίνες και πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Μόνο στις μεγάλες γιορτές χρησιμοποιούσαν λευκό αλεύρι, αφού θεωρείτο πολυτέλεια.

Τέλος, οι σημαντικοί για την κρητική διατροφή καρποί, όπως τα καρύδια, τα αμύγδαλα και το σουσάμι, έδιναν τα πλούσια αντιοξειδωτικά συστατικά τους και κάλυπταν κατά μεγάλο ποσοστό τις ανάγκες σε πρωτεΐνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά της αρχαιότητας, που ακόμα διασώζονται, είναι το γάστριν. Τα απλά αλλά ταυτόχρονα μοναδικής διατροφικής αξίας συστατικά του, μπορούν ίσως να το κατατάξουν στα πιο θρεπτικά γλυκίσματα που έχουν υπάρξει! Μοιάζει με τον μεταγενέστερο μπακλαβά, αλλά τα φύλλα του παρασκευάζονται από μέλι και σουσάμι, ενώ η γέμισή του περιέχει αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια και σπόρια μαύρης παπαρούνας.

Τα δεδομένα δείχνουν ότι τα γλυκά του παρελθόντος, λόγω των υλικών τους, θα μπορούσαν να βοηθήσουν με έμμεσο ή άμεσο τρόπο στη μείωση εμφάνισης διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων, οστεοπόρωσης, στον έλεγχο του σωματικού βάρους και άλλων νοσημάτων, που ταλαιπωρούν το σύγχρονο άνθρωπο. Μήπως για ένα ακόμα θέμα η λύση βρίσκεται στο παρελθόν; Δεν μένει παρά να το ερευνήσουμε….

Πηγή: mednutrition.gr

Σως μουστάρδας - μελιού για ψητά, τηγανιτά, σαλάτες (Mediterranean honey mustard)

Υλικά:

2κ.σ. μουστάρδα dijon
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. χυμό λεμόνι
Mερικά φύλλα φρέσκο δενδρολίβανο (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο
1 ροδέλα πρασινη πιπεριά και 1 ροδέλα κόκκινη
Πιπέρι, λίγο χοντρό αλάτι

Εκτέλεση:

• Λιώνουμε το σκόρδο, τις πιπεριές και τα φύλλα δενδρολίβανου σε ένα γουδί ή μπώλ.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
• Σκεπάζουμε με κάτι το μπωλ και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να ανακατευθούν τα αρώματα πριν σερβίρουμε.

 Σάλτσα για κρεατικά ψητά ή παναρισμένα και τηγανιτές πατάτες. Στη σαλάτα με μαρούλι βάλτε λίγο παραπάνω ελαιόλαδο και αντικαταστήστε το λεμόνι με ξίδι βαλσάμικο.

Το μέλι σαν καλλυντικό

Το μέλι είναι γνωστό από την αρχαιότητα για τις επουλωτικές του ιδιότητες.
Φτιάχνοντας μια μάσκα είναι τέλειο για καθαρισμό και τόνωση της επιδερμίδας.
Επίσης μια μάσκα με μέλι και κανέλα θεωρείται αποτελεσματική για περιπτώσεις ακμής.
Με μέλι και ζάχαρη μπορείτε να φτιάξετε ένα υλικό απόξεσης για απολέπιση και μια λαμπερή επιδερμίδα.

Ράντισμα, μέλισσες και άνθρωποι

Υπάρχει γνώση που θα έπρεπε να έχει γίνει βίωμα σε έναν έξυπνο λαό όπως υπερηφανευόμαστε ότι είμαστε εμείς οι Έλληνες, σαν απόγονοι σοφών ανθρώπων.
Γύρω μας όμως βλέπουμε την βλακεία να μας κατακλύζει από παντού σαν φθινοπωρινή καταιγίδα. Δεν θα μιλήσω εδώ για την συμπεριφορά του Έλληνα του κυρίου Εαυτούλη, που δεν έχει πάρει είδηση τι γίνεται και απεργεί για να γλυτώσει τον δικό του μισθό και τα αρκετά κακώς δοθέντα δικαιώματα. Ακόμα και τα μικρά παιδιά κάνουν κατάληψη στα σχολεία, αντι να μορφωθούν και να ανοίξουν τα μάτια τους.
Ο κύριος Εαυτούλης οντας καλομαθημένος έχει γίνει επιρρεπής στον κάθε πανικό που του 'ρχεται. Για την οικονομία, παίρνει φόρα και χτυπάει με το κεφάλι του την Βουλή βρίζοντας αυτούς που είναι μέσα και όταν έρθει η ώρα να ψηφίσει ή θα πάει για μπάνιο και για καμιά μπύρα ή θα ψηφίσει πάλι κάποιον από αυτούς που θα του πούν το πιο γλυκό ψέμα. Βέβαια δεν ξέρω αν πολλοί θα έχουν τα λεφτά για μπύρα, αλλά λέω!
Αν ο κύριος Εαυτούλης που είναι σε κάποιο πολιτικό πόστο ακούσει ότι υπάρχει και ένα κακό κουνούπι θα καλέσει τα στρατά τις αεροπορίες να ρίξουν ατομική βόμβα για να σκοτωθεί το κακό κουνούπι. Επειδή όμως δεν πήρε έγκριση από τον κύριο Εξυπνούλη τον προϊστάμενο σκέφτηκε να κάνει χημικό πόλεμο που δεν κάνει θόρυβο, αλλά την ίδια ζημιά με την ατομική βόμβα. Δηλητηριάζει τα πάντα. Άλλωστε γι αυτό εχει απαγορευθεί ως μέθοδος πολέμου από την συνθήκη της Γενεύης.

Έστειλε λοιπόν τα στρατά του με τα αυτοκίνητα και τα αθόρυβα κανόνια αι ψέκασαν όλη την Αττική. Έτσι δεν έμεινε κανένα έντομο ζωντανό. Στους ανθρώπους ο θάνατος δεν έρχεται άμεσα αλλά μετά από καιρό με μορφή κάποιου καρκινάκου.
Μάλλον δεν έχει ακούσει για την αλυσίδα ζωής του ζωικού και φυτικού βασιλείου. Στον Μαραθώνα που ράντισαν ψόφησαν όλα τα κουνούπια του βάλτου. Μαζί ψόφησαν και τα βατράχια που τρώνε κουνούπια και προνύμφες κουνουπιών, οι νυχτερίδες, τα χελιδόνια.
Μαζί ψόφησαν και παρα πολλά έντομα φυσικοί εχθροί βλαβερών εντόμων. που κρατούσαν σε κάποια ισορροπία την φύση. Οι αγρότες μετά θα χρειάζονται τόνους δηλητήρια για να προστατέψουν τη σοδειά τους και να μας την δώσουν να τη φάμε.

Αυτό συνέβη και με τους βαμβακοπαραγωγούς που χάνουν τη μάχη με το σκουλήκι.
Βέβαια τα νεκρά έντομα δεν φαίνονται, αρα δεν υπάρχουν. Για ένα μελισσοκόμο όμως η φρίκη είναι εμφανής. Βλέπει τις νεκρές μέλισσες να κάνουν ένα στρώμα μπροστά από τις κυψέλες και σοκάρεται. Δεν είναι όμως μόνο πρόβλημα του μελισσοκόμου αυτή η καταστροφή. Είναι όλης της φύσης.
Οι μέλισσες είναι οι κύριοι επικονιαστές των φυτών. Οι μειωμένες σοδειές πλήττουν τους γεωργού, αλλά και τους καταναλωτές που λόγω έλλειψης πολλά προϊόντα θα γίνουν πολύ ακριβότερα, γιατί θα είναι εισαγόμενα (βάλε και τα χρήματα που θα βγουν από τη χώρα).
Κάποιοι άνθρωποι πρέπει να πάνε φυλακή για την καταστροφή που φέρνουν. Θα έπρεπε να πάνε και σε κάποιο γιατρό γιατί δεν είναι πράξεις λογικών ανθρώπων ή θα έπρεπε να ερευνηθεί αν κάποιος τα πήρε από κάποια εταιρεία φαρμάκων για να γίνει η δουλειά.
Δείτε και το άρθρο στο Βήμα.
Με τις υγείες σας

Μέλισσες στο Παρίσι

Οι κυψέλες εξαπλώνονται στις στέγες και στα μπαλκόνια του Παρισιού πάρκα και κήπους.
Λιγότερα φυτοφάρμακα και μια ευρύτερη ποικιλία φυτών κάνουν τα μελίσσια να ευδοκιμήσουν.
Ο Jean Paucton έχει τις μέλισσες του στην οροφή της όπερας του Παρισιού που ήταν σχεδόν σπίτι του για περίπου 25 χρόνια.

Είναι συνταξιούχος καλλιτέχνης της όπερας και δήλωσε ότι οι κυψέλες, οι οποίες βλέπουν το πολυκατάστημα Galeries Lafayette στο κέντρο του Παρισιού, είναι πιο υγιείς από αυτές που έχει στην ύπαιθρο. Οι μέλισσες πόλης του Paucton του παράγουν 450 κιλά μέλι το χρόνο. Πουλάει βαζάκια στο κατάστημα δώρων της όπερας για περίπου 4€ , που μεταπωλούνται για € 14,50. Ο 75χρονος Paucton, είπε ότι οι απώλειες μελισσιών στην ύπαιθρο μπορεί να φτάσουν το 50 τοις εκατό, ενώ ο αριθμός μέσα στην πόλη δεν πλησιάζει καν το 5 τοις εκατό.

Εδώ και μερικά χρόνια, δεν χάνει κανένα στην πόλη, είπε. "Η συγκομιδή είναι χειρότερη και χειρότερη στην ύπαιθρο», είπε. «Δεν υπάρχουν πια αγρότες. Υπάρχουν μόνο οι γεωργικές επιχειρήσεις και η χρήση φυτοφαρμάκων." Οι μέλισσες ακμάζουν στις πόλεις, επειδή τα λουλούδια και τα φυτά αλλάζουν συνεχώς και δεν υπάρχουν τα φυτοφάρμακα. Η επιτυχία των τριών ετών γαλλικού προγράμματος για την ενθάρρυνση της μελισσοκομίας στις πόλεις, το μεγαλύτερο έργο αυτού του είδους στον κόσμο, έχει πυροδοτήσει ελπίδες για μια αναγέννηση και των μελισσιών της υπαίθρου. Η παγκόσμια γεωργία, αξίας € 153 δισεκατομμυρίων, ή 214 δισεκατομμυρίων δολαρίων, εξαρτάται από την επικονίαση των μελισσών, σύμφωνα με το γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Γεωργικών Ερευνών INRA.

Όπως και στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη Βρετανία, όπου οι αποικίες μελισσών πεθαίνουν, περίπου 300.000 έως 400.000 γαλλικές κυψέλες εξαφανίζονται κάθε χρόνο μεταξύ 1995 και 2007, θύματα των φυτοφαρμάκων, της ρύπανσης και των ασθενειών. Στην Ευρώπη, περίπου 84 τοις εκατό των ειδών των καλλιεργειών εξαρτώνται άμεσα από τα έντομα επικονιαστές, ιδιαίτερα τις μέλισσες, σύμφωνα με μια έκθεση τον Ιούνιο, του συγγραφέα Bernard Vaissière, που είναι επικεφαλής της έρευνας στο INRA. Η Γαλλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός αγροτικών προϊόντων της Ευρώπης. "Υπάρχουν όλο και περισσότερα στοιχεία παρακμής επικονιαστών σε όλο τον κόσμο και οι επιπτώσεις σε πολλές αγροτικές περιοχές είναι σημαντικές," αναφέρει η έκθεση.

Δείτε τους μελισσοκόμους του Παρισιού

Μέλι και βρέφη

Το μέλι αν και είναι μια καταπληκτική τροφή για τα παιδιά και τους ενήλικες,μπορεί να καταστεί επικίνδυνο για τα βρέφη μέχρι ενός έτους. Ο λόγος είναι ότι μπορεί να περιέχει το βακτήριο Clostridium botulinum που παράγει την τοξίνη botulinum. Αυτή η τοξίνη είναι ακίνδυνη για τους οργανισμούς που έχουν αναπτύξει πλήρως το ανοσοποιητικό τους σύστημα, αλλά όχι για τα μωρά.
Τα συμπτώματα προσβολής είναι αδυναμία των μυών των μωρών, δυσκολία κατάποσης, πεσμένα βλέφαρα, κούραση, λήθαργος.
Βέβαια δεν σημαίνει ότι το μέλι πάντα έχει το βακτηρήδιο, απλά πρέπει να υπάρχουν οι προφυλάξεις για κάδθε ενδεχόμενο.
Άλλωστε το βακτήριο μπορεί να βρεθεί σε σκόνη ή άλλες ωμές τροφές.

Διαλύστε το λίπος χωρίς δίαιτα

Ο τρόπος αυτός απώλειας βάρους είναι απλός και ανώδυνος.

Αν καθιερώσετε να πίνετε κάθε πρωί, πριν το πρωινό γεύμα, να πίνετε ένα ποτήρι χλιαρό νερό, στο οποίο θα έχετε προσθέσει χυμό από μισό λεμόνι και μια κουταλιά του γλυκού μέλι, θα καταφέρετε εύκολα να αποβάλλεται τις τοξίνες και να κάψετε το λίπος του σώματος.

Μέλι. Φάρμακο για το μεθύσι

MΕΛΙ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΘΥΣΙ
Γιορτές και η κατανάλωση αλκοόλ αυξάνεται. Βρετανοί επιστήμονες της Βασιλικής Εταιρίας Χημείας συνιστούν το μέλι ως ιδανικό "αντίδοτο" στον πονοκέφαλό και τα άλλα δυσάρεστα κατάλοιπα που αφήνει ένα μεθύσι.

Οι βρετανοί χημικοί, σύμφωνα με την "Τέλεγκραφ", ισχυρίζονται ότι το μέλι, που είναι φυσικό γλυκαντικό, αποτελεί θαυμάσιο τρόπο για να αντιμετωπίζει το σώμα τις τοξικές συνέπειες της υπερκατανάλωσης αλκοόλ. Η φρουκτόζη που περιέχεται στο μέλι, βοηθά σημαντικά τον οργανισμό να διασπάσει σε αβλαβή υπο-προϊόντα το αλκοόλ που κυκλοφορεί στο αίμα μετά το μεθύσι.

Ο βασικός λόγος που μετά το μεθύσι, οι άνθρωποι συχνά νιώθουν τόσο άσχημα, είναι επειδή το αλκοόλ πρώτα διασπάται σε ακεταλδεϋδη, μια ουσία τοξική για το σώμα, σύμφωνα με τον δρα Τζον Έμσλεϊ της Βασιλικής Εταιρίας Χημείας. Η ακεταλδεϋδη, στη συνέχεια, μετατρέπεται -με την χρήση φρουκτόζης- σε οξικό οξύ, που με τη σειρά του "καίγεται" κατά τη διάρκεια της φυσικής διαδικασίας του μεταβολισμού, με συνέπεια από την καύση να παράγεται διοξείδιο του άνθρακα που ‘εκπνέεται’ από το σώμα.

Όπως είπε ο βρετανός χημικός (συγγραφέας του "Καλού Χημικού Οδηγού των Καταναλωτών"), "η ευχαρίστηση έρχεται από το αλκοόλ, αλλά τα κατάλοιπα του μεθυσιού από την ακεταλδεΰδη, το τοξικό χημικό που δημιουργείται στο σώμα και προκαλεί δυνατό πονοκέφαλο, ναυτία, ακόμα κι εμετό". Τα κατάλοιπα του μεθυσιού εξαφανίζονται πιο γρήγορα, στο βαθμό που η ακεταλδεΰδη μετατρέπεται πιο γρήγορα (σε σχέση με τη βραδεία μεταβολική διαδικασία) σε άλλες λιγότερο τοξικές χημικές ουσίες - και σε αυτό βοηθά ιδιαίτερα το μέλι. Μάλιστα, αν κανείς φάει το μελί με ψωμί (π.χ. τοστ), τότε προσθέτει κάλιο και νάτριο στον οργανισμό του, οπότε βοηθά περαιτέρω το σώμα του να τα βγάλει πέρα με το αλκοόλ.